Vinho CV - Império do Vinho - Branco Seco - Sauvignon Blanc, As colheitas foram fracionadas no final de fevereiro, em diversas momentos e diferentes padrões de maturação, com objetivo de aumentar a complexidade olfativa e - gustativa do vinho. Realizada a colheita, com criteriosa seleção dos cachos nos vinhedos, as uvas são refrigeradas e colocadas em câmara fria em 5ºC. No dia seguinte é feita a triagem das bagas e são encaminhadas para a prensa pneumática em sistema Inerts e maceração por 4 horas. Adição de leveduras selecionadas e fermentação entre 12-14ºC. Pós fermentação, realiza-se a batonage semanal por 4 meses (forma natural de aumentar o volume em boca com a extração das manoproteinas oriundas do processo de autólise em tanque), em sequência a estabilização proiteica e tartárica a frio.
Tem cor amarelo claro com reflexos esverdeados. No nariz foge dos sauvignon blanc convencionais, de estilos altamente seco e ataque aromático enjoativo. O sauvignon blanc que nasce da altitude catarinense tem personalidade singular, tamanho é seu equilíbrio de corpo, aromas e sabores.
É leve e persiste em boca, tem aromas evidentes mas sem excessos. Notas herbáceas, cítricas e aromas florais atípicos, lembrando flores azuis, aparecem naturalmente no nariz. Em boca mantém a graça e a jovialidade, consequência da generosa acidez e estilo penetrante.
Safra 2022.
Teor alcóolico de 14,2%
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