Vinho Comendador - Tinto Seco - Tannat, vinho elaborado integralmente com uvas do varietal Tannat, tendo sua colheita realizada manualmente com período de manutenção avançado, o desengace foi controlado para manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis, entre eles frutos verdes responsáveis pelo aumento de acidez, realizado a maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas.
Após seguiu com fermentação natural (leveduras autóctones) em tanques de aço inox, com uma maceração total de 20 dias. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras suas características. Produzindo assim um produto final diferenciado, atingindo um teor alcoólico
nobre de 15,5%.
Desde a colheita e processo teve a participação e supervisão do senhor Vilson Borges “O
Comendador.” O comendador Tannat apresenta taninos domados e aroma elegante. Ótima concentração, com entrada em boca expressiva, bom volume e taninos maduros. Corpo integrado e retrogosto frutado.
Harmoniza com massas, risotos, carne de caça e carne vermelha assada ou grelhada.
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