Leitura de Rótulos

leitura de rótulos

Nos rótulos constam informações importantes a respeito dos vinhos que estamos trabalhando ou queremos conhecer e sua interpretação correta ajuda o dia a dia do profissional de restaurante.

Cor

Com relação à cor os vinhos podem ser: Brancos, Rose e Tinto
Nomenclatura

A nomenclatura é forma que a vinícola identificada seus vinhos, que além da marca comercial ainda pode identificar o líquido, existindo duas formas de identificar os vinhos, que são o Variental ou Assemblage.

- Variental: quando é usado o nome da variedade de uva expressa no rótulo. A classificação de variental dos vinhos brasileiros diz que deve possuir no mínimo 75% da variedade.

- Assemblege / corte: vinhos oriundos da combinação de 2 ou mais varientais. A identificação será uma marca comercial.
Qualidade

Quanto à qualidade os vinhos brasileiros podem ser:
Finos: Vinhos elaborados a partir de uvas viníferas
De mesa (ou Comum): Vinhos elaborados a partir de uvas americanas e ou híbridas.
Álcool

Dependendo do teor de álcool de cada vinho, ele recebe uma classificação:

- Leves: Vinhos de 7 a 9.9 GL

- De mesa/Finos: 10 a 14 GL

- Licorosos:
14.1 a 18 GL


Açúcar

Com relação ao açúcar, o vinho pode ser:

- Seco: Vinhos com até 5 g/l de açúcar

- Demi-sec: vinho de 5.1 a 20 g/l

- Suave:
vinho acima de 20,1 g/l
Os espumantes obedecem aos seguintes padrões:


– Extra Brut:
ate 6 g/l

- Brut: 6.1 a 15 g/l

- Demi-sec:
de 20.1 a 60 g/l

– Doce:
acima de 60g/l


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