Quinta da Neve Pinot Noir

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Quinta da Neve Pinot Noir

PRODUTOR: Quinta da Neve

VINHO:
Pinot Noir 2008

REGIÃO: São Joaquim – Vila Lomba Seca – vinhedos a 1.200 metros de altitude

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir


GRADUAÇÃO ALCOÓLICA:
12,2° GL


CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:
A região é caracterizada por verões amenos, com chuvas esparsas, invernos rigorosos e secos, outono seco, propiciando boa maturação e primavera com risco de geadas tardias.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Franco argiloso, com afloramento de rochas e de boa drenagem.

ELABORAÇÃO: Uvas colhidas no ponto ótimo de maturação com desengace total, seleção de bagas, adição de leveduras selecionadas e controle de fermentação (20 – 30°c). Condução de fermentação maloláctica e amadurecimento em barricas de carvalho francês de 2º ano. Engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês de 2º ano.


ESTIMATIVA DE GUARDA:
5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Granada cristalino. Expressa com delicadeza framboesas e morangos silvestres, violeta e notas minerais. Sedoso em boca, textura de extrema elegância, num caráter bem borgonhês.


CARTA DE VINHO SINTÉTICA:
Expressa com delicadeza, frutas vermelhas silvestres, violeta e notas minerais. Sedoso, fresco e muito prazeroso.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Saumon uni-lateral (Salmão rapidamente grelhado somente do lado da pele e servido com redução de pinot e mini-legumes no vapor); Perdiz à caçadora (Estufada com vinho, cogumelos silvestres, ervas e especiarias); Pappardelle ao ragù de codornas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14-16°C


PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

Jorge Carrara Melhores Tintos Nacionais de 2009


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