Perguntas e respostas

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duvidas02

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Vinho; Quanto mais velho, melhor?

Não, necessariamente. Todos os vinhos morrem um
dia. Resta-nos saber quando isso ocorrerá. Alguns
morrem em 100 anos, outros em 50 anos, outros
apenas em 2 anos. O ideal é que se tome o vinho em
sua “melhor” idade. É verdade que alguns vinhos,
quando mais evoluídos, se tornam mais interessantes
e complexos. Mas eles também, se não forem tomados
a tempo, inevitavelmente, morrerão. Outros, como
alguns tipos de vinhos brancos, mantêm suas
melhores características se tomados jovens e
frescos.

Quanto tempo o vinho dura após aberto?

Depende do vinho. O grande problema do vinho que
foi aberto é que ele entra em contato com o
oxigênio, presente no ar. Este irá oxidar o vinho
rapidamente. Dessa forma, o vinho aberto, para
melhor conservar suas características, deve ser
guardado de preferência, com o vacu-vin, um
equipamento que tampa o vinho e retira o ar de
dentro da garrafa. Em geral, vinhos mais
estruturados tendem a durar mais, pois resistem
melhor à oxidação do que vinhos mais leves, como os
brancos, por exemplo. Em resumo, os espumantes
guardados com tampa de pressão, podem ser
conservados por alguns dias na geladeira, os
brancos e tintos é aconselhável guardar de um dia
para o outro, os licorosos, como o vinho do Porto,
podem agüentar mais tempo abertos.

Que defeitos um vinho pode ter?

Os vinhos podem apresentar defeitos originais da
qualidade inadequada da uva e de problemas com sua
elaboração e conservação, e ainda da rolha. Entre
os defeitos mais freqüentes, citam-se
principalmente a oxidação, principalmente de vinhos
brancos; a acidez votátil, particularmente dos
tintos; raro gosto de ovo deteriorado e de produtos
sulfurados, causado por substâncias à base de
enxofre; e o herbáceo, devido a taninos de má
qualidade e de uvas verdes. O gosto de rolha, em
geral, causado pelo tricloroanisol, caracteriza-se
por descritores aromáticos que lembram papelão
molhado.


1 Comment

admin

agosto 20, 2010at 2:48 am

O Vinho tem o nome de Vinho por causa da Cor ou a Cor tem o nome do Vinho por causa do Vinho?

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