Leitura dos Rótulos

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Leitura dos Rótulos

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Nos rótulos constam informações importantes a respeito dos vinhos que estamos trabalhando ou queremos conhecer e sua interpretação correta ajuda o dia a dia do profissional de restaurante.


Cor

Com relação à cor os vinhos podem ser: Brancos, Rose e Tinto

Nomenclatura

A nomenclatura é forma que a vinícola identificada seus vinhos, que além da marca comercial ainda pode identificar o líquido, existindo duas formas de identificar os vinhos, que são o Variental ou Assemblage.

- Variental: quando é usado o nome da variedade de uva expressa no rótulo. A classificação de variental dos vinhos brasileiros diz que deve possuir no mínimo 75% da variedade.

- Assemblege / corte: vinhos oriundos da combinação de 2 ou mais varientais. A identificação será uma marca comercial.

Qualidade

Quanto à qualidade os vinhos brasileiros podem ser:
Finos: Vinhos elaborados a partir de uvas viníferas
De mesa (ou Comum): Vinhos elaborados a partir de uvas americanas e ou híbridas.

Álcool

Dependendo do teor de álcool de cada vinho, ele recebe uma classificação:

– Leves: Vinhos de 7 a 9.9 GL

– De mesa/Finos: 10 a 14 GL

– Licorosos: 14.1 a 18 GL

Açúcar

Com relação ao açúcar, o vinho pode ser:

– Seco: Vinhos com até 5 g/l de açúcar

– Demi-sec: vinho de 5.1 a 20 g/l

– Suave: vinho acima de 20,1 g/l

Os espumantes obedecem aos seguintes padrões:


– Extra Brut: ate 6 g/l

– Brut: 6.1 a 15 g/l

– Demi-sec: de 20.1 a 60 g/l

– Doce: acima de 60g/l


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