Monthly Archives: junho 2010

  • 0

Innominabile

Innominabile


NACIONALIDADE:
Brasil

REGIÃO: São Joaquim – SC

Produtor: Villaggio Grando

Innominabile, esta é a única forma de descrever este maior símbolo de uma nova era nos vinhos brasileiros.
Innominabile significa algo a que não se pode denominar, e é desta forma que este vinho lhes apresenta este novo terroir.

Um terroir que nos permitiu fazer um corte de 5 varietais, barricas francesas de três bosques distintos, uma guarda para evolução anual de 20% sempre acrescentada nas safras seguintes e um estilo todo francês de se produzir.

Origem: Campos de Herciliópolis – Água Doce-SC

Produto: Villaggio Grando Innominabile

Tipo da Uva: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Pinot Noir

Altitude:
1.300 metros

Sistema de Condução: Espaldeira

Época da Colheita: Abril, Maio/2006

Fermentação: Aço Inox

Maceração: 12 dias

Barrica: 100% durante 6 meses

Engarrafado: Setembro/2007

Número de Garrafas: 12.624

Lote: Único

Estilo:
Corte de Varietais, de guarda

Gastronomia:
Massas, carnes de caça, faisão, perdiz, coelho, carnes vermelhas, queijos maturados


  • 0

Santo Emilio Leopoldo Tinto

Santo Emilio Leopoldo apresenta coloração vermelho intenso e profundo.
Bouquet frutado, especiarias, baunilha, ameixa seca e geléias de frutas vermelhas.

Bom corpo, taninos marcantes, mas agradáveis e maduros, final de boca amplo.

Características

Uvas do corte: Cabernet Sauvignon e Merlot


Detalhes

Vinho aveludado, cujo amadurecimento se realizou em barricas de carvalho francês durante 10 meses.

Sua boa estrutura está dada por um predomínio da fruta sobre a madeira.


  • 0

Espumante Demi Branco

Harmonização

Aperitivos, doces e sobremesas em geral, queijos tipo gorgonzola, pizzas e doces.


Processo

VINHO BASE: elaboração do vinho base a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12° C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

Característica Analítica

Álcool:12,5 %

Acidez Total:6,80 g/L (ácido Tartárico)

Acidez Volátil:0,42 g/L

Densidade:0,9993

Extrato seco:34 g/L

S02 Total/Livre:121/30 mg/L

Açúcares Totais:20,4 g/L

pH:3,25

Pressão:4,0 kg/cm²


Análise Organoléptica

VISUAL:amarelo palha de média intensidade

PERLAGE:fino, abundante e persistente

OLFATO:aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, pera, abacaxi

BOCA:doce, equilibrado, com ótimo frescor, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado

Variedade

Cabernet Sauvignon:40%

Merlot:28%

Chardonnay:32%

Origem

Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.