Monthly Archives: fevereiro 2010

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Utopia Purpurata,

VINHO TINTO FINO SECO

Castas:
100% Touriga nacional

Graduação Alcoólica:
13 % vol.

Elaboração: Fermentação alcoóica em pequenos taques de aço inox, com controle de temperatura através de água corrente de fonte natural. Fermentação malolática realizada em cubas de inox, dentro de estufas aquecidas, com temperatura controlada em 25ºC. O vinho não passa por clarificação ou filtragem, podendo apresentar depósitos e borras durante o processo de envelhecimento na garrafa.

Envelhecimento:
100% do vinho estagiou em barricas de carvalho francês de primeiro uso.

Características Sensoriais:
Elegante, de cor púrpura intensa que chega a manchar as paredes da taça. Bouquet complexo com delicados aromas de flores e frutas vermelhas e leves notas vegetais. Paladar complexo e agradável, com taninos sedosos.

Harmonização Enogastronômica: queijos intensos: grana padano, gorgonzola, roquefort; assados e carnes com molhos; pratos à  base de cordeiro, cortes bovinos na brasa, filés com molhos encorpados; magret de canard com molho de frutas vermelhas.

Temperatura de serviço: 15ºC.


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Villa Francioni Francesco

Villa Francioni Francesco

Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec e Syrah.

Teor alcoólico: 13,8%

Degustação: Vermelho rubi intenso. Aromas complexos lembrando amora, cereja e geléia de frutas silvestres, com um toque de especiarias, final em tabacos e defumados. A fruta da Merlot harmoniza bem com o toque de pimenta branca trazido pela Syrah. Paladar estruturado, equilibrado, macio pela maior porcentagem de Merlot e uma pequena parte de Malbec. A Syrah se mostra presente com um leve toque picante.


Informações gerais:
Estágio de 12 meses em barris de carvalho francês.

Guarda: 10 anos.

Harmonização: Perfeito para carnes de caça, como veado e javali. A codorna em molho de tomate ou mesmo as massas com molho madeira ficam ótimas com o vinho.


Temperatura de serviço:
18 a 20º C.


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Maestrale

Vinho distinto de coloração vermelho rubi, com aromas de frutas, pimentas negras, especiarias e baunilha. Ao paladar é um vinho de excelente concentração, integrado com a madeira de Carvalho francês, redondo e maduro, de taninos macios e agradável final.


Especificações técnicas

Graduação Alcóolica – 13,2%

Origem: São Joaquim – SC –
Serra Catarinense

Tipo de Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Altitude: de 1.300 a 1.380 metros

Clima: Temperado Úmido

Solo: Raso, areno-argiloso e pedregoso

Sistema de Condução: Espaldeira

Produção: 1,5 kg por planta

Época da Colheita: de 10/05/2005 a 19/05/05

Colheita: Manual com seleção de cachos

Desengace: Seleção total da Uva

Fermentação: Aço Inox com controle de temperatura

Maceração: Longa ( 12 a 20 dias)

Barrica: 100% 10 meses

Engarrafado: 11/2006

Lote: 01

Estilo: Vinho Varietal Encorpado, de guarda.


DESCRIÇÃO

Visual: Vermelho Rubi

Nariz: Frutas, pimentas negras, especiarias e bauinilha. Leve tostado e excelente bouquet.

Boca: Ótima concentração, redondo e maduro. Excelente combinação entre madeira e fruta, com taninos macios e final longo e agradável.

Gastronomia: Acompanha queijos maturados, feijoada e carnes de caça.